Ci sono molte varietà di ciliegie, alcune delle quali sono preferite per la loro carne succosa e dolce, mentre altri sono apprezzati per il loro sapore piccante. Le ciliegie sono spesso usate in marmellate, composte e dessert, ma possono anche essere consumate da sole come spuntino sano. Le ciliegie sono un'ottima fonte di vitamina C e fibra dietetica e contengono anche piccole quantità di vitamine A ed E, potassio e ferro. Sono anche ricchi di antiossidanti, specialmente nelle varietà rosse e nere, che contengono pigmenti chiamati antociani che hanno proprietà antinfiammatorie.
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